意大利烹饪教育项目落地温州技师学院 培养具有国际视野的高素质技能人才

“意大利ALMA国际烹饪学院主厨法比奥先生给我们上了一堂生动的意餐课，我觉得自己的见识变广了！”温州技师学院19级中式烹饪学生罗林爽说。近日，温州技师学院与意大利对外贸易委员会举行“意大利烹饪教育项目”合作签约及交流会。活动当天，还进行了大师课堂、意大利美食文化讲坛、地理标志保护产品品鉴等环节。

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中意美食文化碰撞新火花

从线上理论知识培训到线下实操，一系列意式烹饪主题，赋予学生多重感官体验，打下意大利烹饪艺术的基础，让大家直呼很有“意”思。“主厨先生现场教授了意大利肉丸、意大利馄饨、意大利煎饼、披萨的制作，还耐心指导我们实践操作，这样的感受非常新奇。”四年前，罗林爽从四川南部县远道而来，第一次接触国际化课堂让他印象深刻。课堂结束后，他还和同学一同获得了由意大利对外贸易委员会认证的证书，以兹证明获得特定能力的意大利烹饪知识。

据了解，“意大利烹饪教育项目”由意大利烹饪教育视频（大师课程）、意大利烹饪教育工坊、教师暑期意大利烹饪教育特训营等三个板块组成。作为重头戏，意大利烹饪教育工坊由意大利顶级烹饪教育机构ALMA国际烹饪学院主厨法比奥主导，近距离为学生诠释意大利风土和饮食文化的多样性、地理标志保护食材的特质以及意式烹饪的原理和过程。同时，指导学生进行烹饪操作实践。

记者了解到，温技师烹饪相关专业已有43年的历史。作为学校的老牌专业之一，近年来在传承与创新中聚力发展。日前，在2023全国行业职业技能竞赛第九届全国饭店业职业技能竞赛浙江赛区选拔赛中学生摘得三金一铜，在2023全国大黄鱼美食烹饪大赛中专业教师摘得两金三银一铜，在2023“温马”美食节瓯菜争霸赛中获2金6银4铜。“希望通过此次合作，为烹饪专业注入国际化的新鲜血液，促进中意美食文化融合碰撞出新的火花。”温州技师学院康养管理学院党支部书记苏志光认为，在意大利顶级烹饪教育学院的优质烹饪教育资源的支持下，学校的烹饪教育水准将与国际领先教育体系接轨，学生的国际化与专业化视野将得到大幅提升。

拓宽中外教育合作“朋友圈”

今年是中意两国建交53周年。活动现场，意大利驻沪总领事馆商务领事艾珊在致辞中表示，中国与意大利一样有着几千年的美食文化，希望通过项目让师生更加了解意大利美食的基本元素。据了解，“意大利烹饪教育项目”由意大利对外贸易委员会发起，旨在与国内顶级烹饪院校携手合作，大力推进意大利烹饪文化，增进并加深中意两国饮食文化交流。值得一提的是，温州技师学院是2023年“意大利烹饪教育项目”合作的第一站。意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表迪嘉庆希望，未来双方在时尚设计、服装领域有更多的合作交流。

其实，这并非温州技师学院与意大利的首次“触电”。校长刘杰告诉记者，随着中意两国高等教育合作备忘录的签署，学校高度重视与意大利的国际合作。“去年，我们与意大利卢索服装学院签订合作备忘录。今年3月份，我们又与意大利咖啡学院签订了合作协议，共同开展‘中意咖啡师人才联合培养’，进一步拓展学校中意教育合作的‘朋友圈’。”

作为温州技师学院首批参与“中意咖啡师人才联合培养”的学生，19级中西式面点专业的林钰怡和陈之歌还在本次“意大利烹饪教育项目”活动中担任了咖啡师助教一职。“在之前的培训中，我已经拿到了初级咖啡师证。在今天的活动中，老师用摩卡壶制作两款咖啡，带领同学品鉴意大利产咖啡豆。”林钰怡说。

温州技师学院的国际化技能人才培养之路不止于此。近年来，学校紧跟培养具有国际视野的高素质技能人才趋势，积极拓展国际化办学路径，先后与AICC澳洲国际职业教育中心、澳大利亚启思蒙学院、加拿大新喀里多尼亚学院、泰国格乐大学等建立合作关系，探索创新“技能+学历+国外证书”高技能人才培养新模式，不断拓宽学生国际化与专业化视野，提升技能人才“含金量”。

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意大利烹饪教育项目落地温州技师学院

培养具有国际视野的高素质技能人才

记者：卓扬

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