来源：青豆妈美食
2023-05-09 17:27:02
初夏，是很多水果上市的季节，桑葚就是其中的一种，作为桑葚的忠实粉丝，盼这一口酸甜的滋味已经好久了， 每年到了5月份左右，紫红色的桑葚结满枝头，浓郁的香甜气息扑鼻而来，清甜多汁，它是一种老少皆宜的水果。
俗话说：“五月桑葚赛人参”，桑葚又叫桑果，有“民间圣果”、“补血果”的美称，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、氨基酸、苹果酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素， 桑葚果实的颜色来源于花青素和花色苷，吃完之后嘴巴、牙齿都是红红的，嘴巴里都是酸酸甜甜的味道。
(资料图片)
桑葚虽然营养价值高，但是不耐保存，新鲜的桑葚保质期最多2天，就会开始变质，所以除了直接当水果吃之外，会用别的方法来延长桑葚的保质期，常见的方法有泡桑葚果酒、熬桑葚膏、做桑葚果酱等等， 下面和大家分享桑葚果酒的制作方法，3种材料5分钟制作完成，多年总结出的黄金比例，营养不流失，越久越醇香， 经常喝点泡好的桑葚酒还能提高免疫力、抗疲劳、补血滋阴的功效。
在家自制桑葚果酒没有什么难度，原材料也很常见，下面文章中会具体和大家分享桑葚果酒的制作方法，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】桑葚270g、冰糖135g、白酒850g；
【桑葚果酒的做法】
1、购买桑葚的时候，最好选择个大、肉厚、紫红色的桑葚，这样的桑葚成熟度高，风味更好，或者是自己去桑葚果园采摘，总之尽量选择相对饱满的桑葚；
2、准备好的桑葚要挑选一下，如果出现变质或者是压坏的桑葚都不能要；
3、桑葚在浸泡果酒之前要不要清洗？ 是很多朋友都纠结的一个问题，我的建议是不要用水清洗，如果是自己现场采摘的，可以直接浸泡，如果是购买的桑葚，不放心想要清洗的，可以用白酒清洗，在一个大碗中加入适量的高浓度白酒，将桑葚分批放进去过一遍，起到清洗的目的。 避免用水清洗，因为用水清洗的桑葚后期如果没有晾干水分，酿酒的时候容易变质。
4、做桑葚果酒只需要3种原材料，除了上面说的桑葚，另外2种分别是黄冰糖和高浓度白酒，泡果酒加冰糖是为了让果酒的口感更柔和，还能延长保质期，白冰糖和黄冰糖都可以，冰糖的多少会影响果酒的度数和口感，一般建议比例桑葚和冰糖的比例是2:1，这样做好的果酒甜度适中，如果酒量较差，可以增加冰糖的用量。
白酒的选择是泡好桑葚果酒的关键，白酒要挑选浓度在50度左右的纯粮食酒，而且是清香型的，不建议使用酱香型的，否则会掩盖掉水果本身的香味， 这里用的是小麦烧酒，度数在50度，这样的白酒泡出来的桑葚果酒会更香醇，而且保质期久，不容易变质，度数低的白酒泡出来的果酒存放时间短。
5、准备好的无水无油的玻璃罐中先加入少许白酒，摇晃一下，起到再次清洁和杀菌的作用，然后将白酒倒出来。
6、往准备好的罐子中加入桑葚，因为是小罐子，所以就不用一层桑葚一层冰糖的放了， 直接加入三分之一罐的桑葚，最上面加入准备好的桑葚二分之一重量的冰糖，接着倒入白酒，一般到瓶子的8-9分满，这个就是最简单的比例，一份桑葚，半分糖，桑葚装到3分满，剩下白酒来填满；
7、白酒不要完全加满，上面要留有一点空隙，白酒和冰糖的用量根据桑葚的用量来决定，桑葚果酒做好之后，盖上盖子，密封保存，放在阴凉的的方法泡上3-6个月就能喝了，泡1年左右的口感是最好的；
8、桑葚果酒在浸泡过程中，颜色会慢慢稀释到白酒中，白酒的颜色会慢慢变深，最后变成暗红色。
9、这样做的桑葚果酒方法特别简单，而且果酒保质期久，香味浓郁，口感醇厚， 这是浸泡了一年的桑葚果酒的样子。
桑葚果酒的做法总结：
1、喝酒要适量，酒后不能驾车；
2、家庭制作桑葚果酒采用的浸泡的方法，操作会更简单，发酵法会有难度，而且不好掌握时间，一般不建议家庭操作；
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