来源：
2023-01-03 11:53:23
秋收时节，又是一年红辣椒采摘时，在遵义市凤冈县14个镇(街道)的辣椒地里，红彤彤的辣椒像小朋友笑红了脸，扬着头的雄赳赳地向上挺立着。低着头的要么像过节时门前挂的红灯笼，格外耀眼；要么像农家火塘通红的火苗，喜庆极了。
这锌硒地里种出的辣椒个头有大有小，小巧玲珑的特别可爱，头尖如笔嘴，皮薄肉厚，色泽鲜艳，辣味强烈，香味浓郁，恰好满足了食客对辣椒的渴望。
【资料图】
辣椒是家家户户必备的烹饪佳品，而有限的土地以及大量劳动力外出务工，使得一年一熟的辣椒远远满足不了人们想要餐餐食之的需求，勤劳聪慧的钱信传承了祖辈推制的酱辣椒，自建“凤冈县钱大姐辣椒坊”，已注册“钱大姐”“茶乡红”“钱信”三个商标。专做手工砍糟海椒，切海椒丝，腌泡海椒，灌面海椒，匍馇海椒，蒸海椒粑，晒干海椒，晾风海椒，拌豆豉海椒，舂糍粑海椒，搋糊海椒面和五香辣椒面，相酥辣，鸡肉油海椒……产品琳琅满目，满足食客多样化需求，可保一年四季尽享美味。
而，钱大姐牌辣椒最让食客赞叹，也让人放心的是绝无任何添加剂，地道的锌硒有机产品。
钱信还是酱辣椒加工技艺非遗传承人，“我推的酱辣椒，口感好得很，让人百尝不厌，就连不吃辣椒的人闻到想尝，尝了不取口……”一提到辣椒，钱信话匣子一打开，就停不下来。
“钱大姐做的辣椒，味道绝了，吃过就忍不住吹她家辣椒，还免费代言，亲戚朋友全吃她家辣椒。”吃过钱大姐辣椒的，只要一谈到她家辣椒，纷纷点赞，“往她家辣椒店路过，也忍不住咽一下口水！”
她的辣椒不仅做得好、口碑好，销售市场也很广。目前，钱信的产品远销浙江、重庆、广东、北京、上海等地，近销贵阳、遵义，县内超市、综合农贸市场、酒店、小餐饮也销她的产品外，还在网上销售。
今年，钱大姐的订单本地大辣椒100亩，遵辣9号，朝天8号100亩，其它类鲜椒22万亩，做出来的辣椒系列产品20多万斤，销售额100多万。加工坊固定工人6个，加工季零工一天多的50人以上，带动和辐射周边100余户群众增收。
另据该县农业农村局统计：凤冈县辣椒种植面积17.05万亩，产量22.3万吨，产值8.5亿元。换种工程种植面积2.376万亩， 100亩以上示范基地10个。订单种植面积10万亩，培育职业椒农3300户，累计开展技术培训5100人次，已落实保险面积0.34万亩，新增培育市级示范社1家，培育辣椒专业镇村3个，完成辣椒产业招商引资项目3个，到位资金4100万元。
文：汤莉 左力 安波
视频：郑华 王治文
